Azúcar Invertido

El azúcar invertido se utiliza sustituyendo una parte del azúcar que requiera la receta por este producto. Su poder de endulzar es un 30% mayor que el del azúcar.

ENVASADO
Bote 1 kg – Garrafa de 6 y 14 kg

PROPORCIONES A SUSTITUIR

  • Panadería, 50% del azúcar común por azúcar invertido
  • Heladería, entre un 30/80% de azúcar por azúcar invertido.
  • Bollería y pastelería, un 25/30% de azúcar común por azúcar invertido.

*Posibilidad de fabricación con cualquiera de nuestras ESENCIAS, para potenciar el sabor de las elaboraciones y evitar el añadir el saborizante a la masa.

*Descargar lista de Esencias Líquidas

Para más información, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.

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Información adicional

BENEFICIOS

1) En bollería y pastelería las elaboraciones quedan más tiernas y esponjosas ya que retiene su humedad.
2) En heladería evita la cristalización, por lo que el helado queda más cremoso, resulta más fácil su elaboración y su manejo final es más sencillo por su elasticidad.
3) En las masas con levadura ayuda a la fermentación.

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