Pâte à Choux

Nuestras bases de Pâte à choux están elaboradas con pasta choux, que es una masa de repostería extremadamente versátil. Puede ser utilizada tanto para salado como para dulce y rellenarse casi de cualquier elaboración. La pasta choux es la que se utiliza en los éclairs, los petits choux, los profiteroles, los París-Brest, y los gougères principalmente.

La masa choux se compone de harina, huevo, agua y grasa, bien sea margarina o mantequilla. Se caracteriza porque se escalda la harina en una mezcla de agua y margarina o mantequilla hirviendo antes de añadir los huevos. La masa crece muchísimo en la cocción al evaporarse todo el líquido que lleva, por lo que queda extremadamente ligera, esponjosa, hueca por el centro, perfecta para rellenar, y con un magnífico sabor a huevo.

 

Mostrando los 2 resultados

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies