Claraval albúmina de huevo
Claraval-preparado-de-merengues

Claraval

¿Qué es Claraval®?
El Claraval® es una albúmina de huevo desecada que sustituye a las claras de huevo frescas en todos los casos, especialmente en la formación de merengues y batidos, con toda la seguridad y confianza que le dan las claras frescas.

Instrucciones de empleo y dosificación:

  • Disolver 100 gramos de Claraval® en 1 litro de agua. Equivale a 1 litro de claras frescas (aproximadamente unas 36 claras).
  • Con la marcha rápida batir hasta que el merengue adquiera algo de consistencia.
  • Una vez conseguida la consistencia deseada, debe incorporarse el jarabe que previamente se habrá preparado.
  • Después de incorporado la totalidad del jarabe, hay que volver a trabajar con la marcha rápida durante un par de minutos aproximadamente.

Preparación del Jarabe:
Mezclar 2,400 ó 2,500 kg. de azúcar con 750 cc. de agua.

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Información adicional

ENVASADO / ENVÍO

kg./envase: 1 kg. – Uds./caja: 12 – Cajas/palet: 35
kg./envase: 5 kg. – Uds./caja: 2 – Cajas/palet: 35

SABOR

Dulce (una vez montado)

INGREDIENTES

Azúcar, albúmina de huevo desecada, gomas naturales (E414), ácido tartárico (E334) y citrato trisódico (E331).

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