Tartaletas Pasta Brisa

La pasta brisa o masa quebrada es un tipo de masa dura empleada para bases de tartas y tartaletas dulces, saladas o neutras. Esta masa forma una costra consistente al ser calentada al horno. Se denomina masa quebrada debido a la textura quebradiza que muestra tras el horneado. La denominación francesa “brisée” quiere decir quebrada, rota.

Compuesta principalmente de harina y margarina o mantequilla. Se elabora tradicionalmente con una cantidad de margarina o mantequilla equivalente a la mitad del peso de harina. Normalmente todas las tartaletas pasta brisa se elaboran, teniendo como hilo de mezcla de todos sus ingredientes, el agua en su elaboración. En Wifredo Rizo nos distinguimos por ser los únicos fabricantes nacionales que hemos conseguido sustituir el agua por el huevo, dándole a las tartaletas pasta brisa un sabor único en el mercado.

Bajo esta fórmula única, llevamos desde nuestros inicios. Otra de las características de nuestras tartaletas pasta brisa es el empleo en su formulación de grasas no hidrogenadas, no modificadas genéticamente, bajando al mínimo los niveles de colesterol de los productos fabricados.

 

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