Claraval – Estuche con 6 sobres de 12,5 gr.

¿Qué es este preparado para merengue?
Es una mezcla de claras desecada con azúcar que sustituye a las claras de huevo frescas especialmente en la formación de merengues y batidos.
Las claras son 100% naturales, que se han deshidratado para evitar la contaminación microbiológica y los elementos patógenos. 

Instrucciones de empleo y dosificación:

• Disolver el contenido del sobre de Claraval® en 125cc de agua. Equivale aproximadamente unas 5 claras.
• Con la marcha rápida batir hasta que la mezcla adquiera algo de consistencia. Una vez conseguida la consistencia deseada, debe incorporarse el almíbar que previamente se habrá preparado.
• Después de incorporado la totalidad del jarabe, hay que volver a trabajar con la marcha rápida durante un par de minutos aproximadamente.

Preparación del Jarabe:
Mezclar 300 gramos de azúcar con 90cc de agua aproximadamente y llevarlo a ebullición.